Полевые инженерные ресурсы

Вы. Именно этим формат отличается от обслуживания по договору, где вы получаете результат, а не человека. Он подходит компаниям, у которых есть свой руководитель по ИТ или хотя бы понимание, чем инженера занять.

Оформляется так же, как с любым сотрудником: соглашение о неразглашении, персональные учётные записи, права строго по задачам, журналирование действий. Общие пароли не выдаём принципиально.

Заменим, и объяснять причины не требуется. Обычно совместимость становится понятна за первые две-три недели, поэтому и договариваемся о пробном периоде.